Restaurangsanalys

Restaurangsanalys

Datadriven analys av service- och arbetsbeteenden som säkrar konsekvent kvalitet i kök, bar och matsal, oavsett marknad eller enhet.
Restauranganalysen ger ledningen ett exakt beslutsunderlag för att standardisera service, öka effektiviteten och minimera operativa risker.

Varför servicepersonal & kök är en strategisk ledningsfråga

Gästupplevelsen avgörs inte av konceptet – utan av beteendena hos dem som levererar det. Skillnader i tempo, kommunikation, hygien, ordning och struktur skapar variation som direkt påverkar servicekvalitet, arbetsmiljö och resultat.

Restauranganalysen gör beteenden mätbara och jämförbara. Ledningen får insikt i vad som driver service, säkerhet, effektivitet och stabil drift – och vilka riskbeteenden som behöver styras upp innan de påverkar gäster eller verksamhet.

Vad organisationen får

En verksamhet får ett beslutsunderlag som:

  • Identifierar beteenden som påverkar servicekvalitet, korrekthet och tempo. Vilka mönster skapar friktion? Var uppstår felhantering?
  • Ger en gemensam beteendebas för arbetssätt och rutiner. Underlättar implementering av standarder och kvalitetssäkring.
  • Förbättrar onboardingen med precisionsdata. Nya medarbetare lär sig rätt arbetssätt från första dagen.
  • Stödjer bättre bemanning och rollmatchning. Data visar vilka beteenden som passar högt tempo, detaljprecision eller gästnära roller.
  • Reducerar operativa risker. Insikter kopplade till hygien, säkerhet, kassahantering och svinn.
  • Förstärker driftsäkerheten. När beteenden är konsekventa blir service och arbetsflöden mer stabila.



Vad medarbetaren får

  • Personliga rekommendationer baserade på sin beteendestil. Konkreta sätt att förbättra service, kommunikation och precision.
  • Verktyg för att hantera stress, tempo och skiftande gästkrav. 
  • Insikter om hur man skapar trygghet och tydlighet i möten och arbetsflöden.
  • Stöd för att arbeta konsekvent med hygien, ordning och kvalitet. Minskad risk för avvikelser och ökad professionalism.

Hur restauranger och hotell använder analysen i praktiken

Operativ utveckling
Analysen används för att skapa förutsägbara arbetssätt inom service, hygien och produktion.

Urval
Beteendedata gör det enklare att matcha rätt person till rätt roll.

Team- och stationsutveckling
Synliggör hur samarbetet fungerar under tryck och var flödet behöver stärkas.

Utbildning med precision
Träning baseras på faktisk beteendedata – inte antaganden eller generella modeller.

Risk- och kvalitetsarbete
Tidiga signaler om beteenden som kan leda till avvikelser, svinn eller felhantering.
Service & gästbemötande
  • Aktivt sträva efter merförsäljning
  • Skapa positivt första intryck
  • Kommunicera vänligt och tydligt
  • Ta initiativ i gästmötet
  • Hantera flera gäster i pressade situationer
→ Direkt kopplat till upplevelse, försäljning och återbesök.

Precision, hygien & följsamhet
  • Exakt redogörelse av kassa
  • Följa instruktioner och kvalitetskrav
  • Sköta upprepade moment korrekt
  • Hålla rent och ordnat
→ Avgörande för säkerhet, kvalitet och minskade fel.

Tempo & arbetsflöde
  • Hålla tempo
  • Multi-tasking
  • Ta kontroll i pressade situationer
→ Påverkar väntetider, produktion och serviceflöde.

Planering & struktur
  • Förbereda saker i förväg
  • Planera arbetsprocesser självständigt
  • Beräkning av råvaror
  • Minimera svinn
→ Direkt kopplat till lönsamhet och driftsäkerhet.

Samarbete & kommunikation
  • Hjälpa andra
  • Uppmuntra kollegor
  • Kommunicera konstruktivt
  • Anpassa sig till förändrade prioriteringar
→ Avgörande för arbetsmiljö och friktionsfria flöden.

Vilka beteenden som analyseras – och varför de påverkar resultatet

Vi hjälper er att ta fram den lösning som bäst stödjer era processer inom urval, ledarskap, sälj eller organisationsutveckling.
Fyll i era uppgifter så kontaktar vi er.

Vill ni veta mer eller testa Restauranganalysen i er organisation?

Kontakta mig